ΤΟ ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟ ΦΑΓΗΤΟ ΤΟΥ ΠΥΘΑΓΟΡΑ
ΥΛΙΚΑ
*1
κιλό κουκιά (χλωρά και γουλιές)
*½
κιλό μάραθος
*4-5
κλωναράκια άνηθος( όχι πολύ, γιατί
πικρίζει)
*7-8
κρεμμυδάκια φρέσκα
*1σφηνάκι
ξύδι
*1
κρασοπότηρο κρασί
*1
σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο
*αλάτι
*πιπέρι
*λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε
δύο φορές τα κουκιά για φύγει η πικρίλα.
Σε χύτρα, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το
μάραθο και τον άνηθο για 5΄-10΄. Ρίχνουμε
τα κουκιά, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύδι,
το κρασί και το ούζο(ή
τσίπουρο).
Τα αφήνουμε να βράσουν για 10΄. Ρίχνουμε
1 ½ ποτήρι νερό, κλείνουμε τη χύτρα και
τα βράζουμε για 1 ώρα.
->Αν
δεν έχουμε μάραθο, μπορούμε να
αντικαταστήσουμε με 1 ½ ποτήρι νερού
ούζο ή τσίπουρο παραπάνω.
